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肉鸡笼养鸡蛋白质营养价值

  肉鸡笼养鸡蛋白质是机体的三大基础营养物质之一,由碳、氢、氧、氮四种基本化学元素组成,是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物,有些蛋白质还含有硫、铁、磷、铜等化学元素。

  蛋白质是鸡体内提供氮的惟一来源,一般含氮量平均为16%左右。蛋白质在机体内承担着许多重要功能,具有极高的营养价值。蛋白质是构成鸡体组织的基本结构物质之一,鸡体内的各个部分都含有蛋白质,如肌肉、骨骼、神经系统、皮肤、羽毛、内脏、血液等。在鸡的各器官中,除水以外,蛋白质是含量最高的物质,如鸡毛中蛋白质含量占80%,烘干的鸡骨头中1/3是蛋白质。蛋白质的种类不同,决定了各组织器

  官的功能特异性,如构成体组织的主要成分是球蛋白,构成骨骼、羽毛的主要成分是硬蛋白。蛋白质还是鸡体内组织更新的基础原料之一。成年鸡体内的蛋白质总含量基本保持不变,但各个组织随时都在进行着蛋白质的分解与合成过程。

  分解了的蛋白质大部分用于再合成,一部分经代谢排出体外,这部分蛋白质就需要新的蛋白质来补充。据实验测定,鸡体蛋白总量中每天有0.25%--0.30%进行更新,每12一14个月体组织蛋白质即可全部更新一次。蛋白质还是鸡体的重要功能物质,它是多种具有特殊生物学功能物质的主要成分。

  因蛋白质是鸡体内惟一的氮源提供者,它不能由其他物质转化和合成,其功能也是其他任何物质都不能替代的。一旦出现蛋白质供给不足,成年鸡就会表现出消化机能减退,体重减轻,繁殖功能紊乱,抗病力减弱,组织器官结构异常,产蛋量减少或停产,生长鸡还会出现生长严重受阻等症状。

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